По мнению архивариуса винного дома Абрау-Дюрсо Елены Петровой, за известным крылатым выражением «Кто не рискует, тот не пьет шампанского» стоит суровая реальность виноделия XVIII века. Как сообщила РИА Новости специалист, в середине того столетия французские производители игристого часто сталкивались с тем, что из-за высокого давления бутылки буквально взрывались в руках персонала, причиняя людям тяжелые травмы.
Елена Петрова подчеркнула, что наиболее рискованным этапом считается труд дегоржера. Этот специалист занимается открытием бутылок с осадком, где под воздействием углекислого газа существует постоянная угроза внезапного выброса содержимого.
